Vegán reggeli Burrito

A tofu rántással, avokádóval és burgonyával töltött kiadós, vegán reggeli burritók a nap bármely szakában annyira kielégítőek.

Az egyik kedvenc magas fehérjetartalmú reggeli ételem a reggeli burrito. A hétvégi edzések után néha valami kiadósabbra és tartalmasabbra vágyom, mint a szokásos protein turmixom. Évek óta ugyanúgy kapom a reggeli burritókat (otthon és kint is). A rántotta, a burgonya és az avokádó egyszerű kombinációja tökéletes. Mindenképpen próbáld ki a kedvenc Farmer’s Marketemet Tofu Scramble is.

Néhány éve elkezdtem tofu rántást készíteni rántotta helyett, amikor a háztáji csirkék még nem tojtak. Megnőtt, hogy még jobban élvezem a tofu rántottát, mint a csirke tojást, és imádom reggeli burritóban. Ezt a vegán reggeli burrito receptet szerettem volna megosztani azokkal, akik csökkenteni akarják a tojásfogyasztást, vagy egyáltalán nem esznek belőle. Szóval itt van!

Az első lépés ezekhez a reggeli burritókhoz néhány zöldség főzése. Itt serpenyőben sült kockára vágott burgonyát tettem (a burgonya és a tojás klasszikus kombináció, ugye)

A tofu rántása elsőre furcsának tűnik, de tényleg fantasztikus módja annak, hogy tofut enni, és olyan egyszerű elkészíteni. Egy kis olívaolaj kerül a serpenyőbe morzsolt tofuval. A Trader Joe csíráztatott bio tofuját szeretem a legjobban. Kisebb adagokra van osztva, ami nagyszerű, ha csak egy-két reggeli burritót szeretne készíteni. A bio fontos a tofu vásárlásakor, ha megpróbálja elkerülni a GMO-kat. A csíráztatott hüvelyesek is könnyebben emészthetők. A morzsolt tofut megszórjuk kurkumával, fokhagymaporral (opcionális), sóval és borssal. Ha rajongsz a tápláló élesztőért, add hozzá! Imádom, ezért teszek bele egy-két evőkanálnyit. Ismétlem, én általában a Trader Joe's-ban szerzem be a tápláló élesztőt, vagy keresem a megfelelőt Bragg .

Csak néhány percet kell tenni a serpenyőben, hogy a tofu rántása összeálljon. Amikor nem teszem a tofus rántást a reggeli burritóba, akkor avokádós kovászos kenyér tetejére teszem (annyira jó), vagy megpirítok egy csomó más zöldséget, például hagymát, paprikát, gombát és bébispenótot. azt. Ó istenem, ki vagyok éhezve egy vega tofu rántásra! Tegyem közzé azt a receptet is'>

Sok vegetáriánus reggeli burritót kaptam autentikus mexikói helyekről és helyi kávézókból és kávézókból, és azt hiszem, még soha nem ittam zöldséget. De tudod mit? Imádom a zöldjeimet, ezért adom hozzá! Volt rukkola a hűtőben, így belepakoltam a vegán reggeli burritómba, de a spenót is finom. Az avokádó kötelező, a salsa pedig remek mexikói ízű.

Mivel a meleg tortillák mindig a legjobbak, melegítse fel a sajátját, mielőtt sodorja, vagy grillezzen gyorsan serpenyőben.

Hozzávalók

• 1 evőkanál extra szűz olíva- vagy kókuszolaj
• 3/4 csésze 1/2 hüvelykes kockára vágott burgonya (én 3 sárga bababurgonyát használtam)
• 5 oz. (kb. 3/4 csésze morzsolt) extra szilárd bio tofu, lecsepegtetve, szárazra verve és morzsolva
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/4 teáskanál fokhagymapor
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1 evőkanál tápláló élesztő
• 2 evőkanál sima, cukrozatlan, tej nélküli tej
• 1 nagy tortilla, felmelegítve
• 1/4 avokádó, meghámozva és felszeletelve
• 1/3 csésze friss babaspenót vagy rukkola
• kedvenc szósz

Utasítás

1. A burgonya serpenyőben való megsütéséhez öntse az olaj felét egy serpenyőbe, közepes lángon. Adjuk hozzá a burgonyát és ízesítsük sóval, borssal. Süssük aranybarnára, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és fedjük le a serpenyőt, hogy a burgonyát körülbelül 10 percig pároljuk. Időnként ellenőrizze, és adjon hozzá több vizet, ha elpárolgott, és a burgonya még nem puha. Tegye át a burgonyát egy tányérra.
2. Ahhoz, hogy a tofu összerántsa, melegítse fel az olaj másik felét ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a morzsolt tofut, a kurkumát, a fokhagymát, a sót és az élesztőt. Főzzük gyakran kevergetve 3 percig. Ahhoz, hogy a rántott krémes legyen, adjuk hozzá a tejet, és főzzük még egy percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A burrito összeállításához helyezze a burgonyát, a tofu rántást, az avokádót és a zöldeket a tortilla tetejére. A tortilla egyik oldalát tekerjük fel, majd a töltelékekre, amilyen szorosan csak tudjuk. Tedd rá a rövidebb végeket, és folytasd a becsomagolást. A burrito külsejét grillezhetjük enyhén ropogósra, vagy azonnal fogyaszthatjuk is. Salsával tálaljuk.

Megjegyzések

A táplálkozási információk hozzávetőlegesek, és egy harmadik féltől származó alkalmazás határozza meg. Ennél a receptnél különösen nehéz kiszámítani az olyan változók miatt, mint a tortilla típusa és az avokádó mérete. Ha egészségi állapota a táplálkozási tényektől függ, kérjük, számoljon az összetevők segítségével kedvenc táplálkozási kalkulátorával.

Táplálkozási információk: