Hogyan készítsünk Pesto alla Genovese-t

Adjon ragyogó nyári ízt és színt ételeinek ezzel az egyszerű pesto recepttel! Szerezd meg a klasszikus Pesto alla Genovese receptet, plusz variációkat, amelyekkel vegánsá, olajmentessé és még sok minden mást tehetsz.

kutyák az űrben Netflix

Nyáron vége az iskolának, és ez az évnek az a varázslatos időszaka, amikor a zöldségkertem hirtelen borongósból fényes, bokros lombozattal felrobban. Ismét észrevettem, hogy túl sokat ültettem minden egyes ültetődobozba. Amikor márciusban elültettem a magokat és a babátültetéseket, nehéz volt elképzelni, hogy ezek a kis növények ekkora nagyra nőjenek. Olyan, mint a gyerekek, ugye'>

Még ha nincs is ideje vagy helye saját veteményeskertjére, egy kis fűszernövényes kert szórakoztató és hasznos lehet. A bazsalikom a kedvenc gyógynövényem, amit nyáron termesztek. És ez a hagyományos Pesto Genovese a tökéletes módja annak, hogy megünnepeljük.

Mi az a Pesto, egyébként'>

A pesto egy szósz, amely az olaszországi Genovából származik a 16. század környékén. A pesto elnevezés az olasz peste szóból ered, ami annyit jelent, hogy dörzsölni, összetörni. A pesto hagyományosan úgy készül, hogy a hozzávalókat kézzel, mozsártörővel ledarálják. Olaszországban pesto minden ilyen módon készült szósz. Például vannak vörös napon szárított paradicsom pestók. A legelterjedtebb pesto azonban a Pesto alla Genovese, amelyet úgy készítenek, hogy bazsalikomot, fenyőmagot, fokhagymát és parmigano sajtot vajra darálnak, majd bő olívaolajat kevernek hozzá.

Szeretem Olaszország minden területét, ahol meglátogattam, de Genova különösen lenyűgöző terület az északi parton. Mivel a hónap végén visszatérek erre a területre, úgy gondoltam, el kell sajátítanom a pesto alla Genovese művészetét.

Hogyan készítsünk klasszikus bazsalikomos pesto-t

A házi pesto egyszerű, friss alapanyagokból áll. Igyekszem a legjobb hozzávalókat felhasználni, amiket itt találok, mivel minden íz nagyon bejön. Szép nagy csokor frissen szedett bazsalikomra lesz szüksége. Gyönyörű bazsalikomot találtam a helyi termelői piacon, sőt a Trader Joe's-ban is.

Bár a citrom nem feltétlenül a pesto hagyományos összetevője, szeretem időnként hozzányomkodni, hogy felcsillapítsam. Szerintem a citrom megakadályozza, hogy a pesto olyan gyorsan megbarnuljon. A bazsalikomhoz hasonlóan a citrom is bőven nő Liguriában, szóval számomra logikus, ha hozzáadom!
A pesto készítésben az a móka, hogy nagyon sokféleképpen készíthetjük el a receptet, és valójában nem is szükséges kimérni. A pesto készítés hagyománya szerint 30 bazsalikomlevélhez egy gerezd fokhagymát kell használni, de valójában ez az egyik olyan recept, amelyet menet közben finomíthatsz, és itt-ott adsz hozzá egy kis sót vagy fokhagymát. Bár szeretem a pesto mozsártörővel való őrlésének hagyományát, bevallom, konyhai robotgépet használok.

Pesto variációk

Vegán pesto: hagyd ki a sajtot, vagy használj élesztőt a diós „sajtos” ízért. Érdemes még egy kicsit sózni, ha elhagyja a sajtot.
Kevés olaj: Cserélje ki az olaj egy részét vagy egészét vízzel, amíg a pesto el nem éri a kívánt állagot.
Kelkáposzta pesto: Használjon fele mennyiségű bazsalikomot, a másik felét cserélje ki kelkáposztával vagy spenóttal.
Diós pesto: Cserélje ki a fenyőmag egy részét vagy az egészet dióval. A fenyőmag drága lehet, így a dió cseréje segíthet.

Most, hogy tudjuk, hogyan kell pestot készíteni, mit tegyünk vele? A legkézenfekvőbb válasz az, hogy meleg tésztához keverjük. Adjunk hozzá egy kis tésztafőző vizet, hogy a pesto tésztából szósz legyen. Azt azonban el kell mondanom, hogy nem a tészta a kedvenc módja a pesto élvezetének. Ilyen élénk, friss ízekkel szeretem hidegen élvezni a házi pestót, mivel a meleg kicsit megváltoztatja az ízét. Szeretem a friss pestót egy darab jó ropogós kenyérre szórva, mint a Cinque Terre-ben vagy szendvicskrémként. Pizzára, szendvicsekre és levesekre is kiváló. Íme még több módja a pesto felhasználásának.

PESTÓT HASZNÁLÓ RECEPTEK

Tavaszi Vega Minestrone leves a HTownHomeből

Összetört csicseriborsós, avokádós és pesto salátás szendvics két borsóból és hüvelyükből

Az Ultimate Veggie Sandwich ehető szemszögből

30 perces Penne tészta saláta a Minimalist Bakertől

sárgakő márka a mellkason

Könnyű mediterrán pesto csicseriborsó saláta az ambiciózus konyhából

Sült burgonya pesto saláta a Ceara konyhájából

Ropogós tört burgonya fokhagymás pestoval a Minimalist Bakertől

Kelkáposzta méregtelenítő saláta pestoval a Well and Full-ból

Pesto vajas bab saláta a Deliciously Ellától

Lapos serpenyőben sült zöldségleves a Levesfüggőtől

Grillezett laposkenyér őszibarackkal és rukkola pestoval a Foodie Crushtól

Spenót és paradicsom quesadilla pestoval a Garden Grazerből

hány óra van ma este 20:20

Tavaszi pesto sült paradicsom fokhagymából és héjból

Parmezán pesto rizottó koktélparadicsommal egész és mennyei sütőből

Nyári pesto grillezett zöldségek Penne-vel egész és mennyei sütőből

Spárga és borsó spenótos Pesto Quinoa saláta a Closet Cookingból

Ha tetszett ez a recept, az is tetszhet: Hogyan készítsünk marinarát friss paradicsommal!

Hozzávalók

• 3-4 csésze friss bazsalikomlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál fenyőmag
• 1/3 csésze finomra reszelt parmezán sajt (vagy 3 evőkanál élesztő)
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint
• csipetnyi friss citromlé (elhagyható)

Utasítás

1. Mossa meg és szárítsa meg a bazsalikom leveleit.
2. Ha mozsártörőt használ, tegye a fokhagymát és egy csipetnyi tengeri sót a mozsárba. Péppé őröljük. Egyszerre hozzáadjuk a fenyőmagot és egy marék bazsalikomot, és körkörösen őröljük, amíg a bazsalikom pépesre nem törik. Belekeverjük a sajtot. Csepegtess rá annyi olívaolajat, hogy megkösse a pasztát. Ízlés szerint ízesítsük tengeri sóval és egy csipetnyi citromlével. Egy kis vizet is használhatunk a pesto hígításához. Ha konyhai robotgépet használ, egyszerűen adja hozzá a hozzávalókat, és pörgesse addig, amíg a pesto el nem éri a kívánt állagot.

Megjegyzések

A pesto tárolása: Ha nem használjuk fel azonnal, tegyük át egy üvegbe, és öntsük fel kevés olívaolajjal. Frissnek kell maradnia néhány napig a hűtőszekrényben.

Táplálkozási információk: