A szakács, a szerző, a televízió műsorvezetője és a versenyző, Anthony Bourdain a világ minden tájáról 61 évesen egyik napról a másikra meghalt. Bourdain ritka esemény volt az ételvilágban. Ő volt az a srác, aki nem akarta fenntartani a finom ételek és a haute cuisine szentírásait. Ehelyett ő volt a haver, aki belülről lebontotta a rendszert, és elkötelezte magát, hogy tudást hozzon az emberekhez. Prometheus-szerű figura volt az étel- és TV-rajongók számára, és talán az egyedüli legnagyobb hatást gyakorolta az ételprogramozásra, mióta Julia Child megtanította nekünk a francia konyha titkait.
Anthony Bourdain először szerzett hírnevet szerzőként. Legkelendőbb 2000-es emlékirata Konyha bizalmas: Kalandok a kulináris hasban szolgált mind a Bildungsroman és sokkoló expozé. Míg a korábbi szakácsok irodalmi sikert tapasztaltak az amerikaiaknak az otthoni főzés szeptikus tennivalóira, Bourdain lebontotta a negyedik falat, amely elválasztotta az étterem padlóját a konyhától, és ezzel megváltoztatta, hogy az amerikaiak örökre hogyan viszonyulnak az ételekhez. (Nem, komolyan. Visszahozta a rózsaszín hús iránti szeretetünket.) A könyv azonnali média kedvessé tette Bourdain-t, és egy rövid életű (de nagyon szeretett) FOX-szituációt inspirált, amelyben egy fiatal Bradley Cooper szerepelt Bourdain stand-inaként. Az egyetlen probléma? Eh ... az igazi Bourdain sokkal viccesebb volt.
Így lett híres Anthony Bourdain, de amit ezután tett, örökre meghatározza örökségét. Konyha bizalmas: Kalandok a kulináris hasban segített a színpad megteremtésében Bourdain nyilvános tévés személyiségének: pimasz, szellemes és megszállottja annak, hogy felfedje az ételekkel kapcsolatos aprócska részleteket, amelyeket a kapuőrök inkább nem ismernének. Ban ben Szakács túra, nincs foglalás , és Alkatrészek ismeretlenek , Bourdain az egész világot bejárta, és olyan ételeket keresett, amelyeket csak a kitaposott ösvényen talált meg. Bourdain csábításának része volt morcos, szardónikus humorérzéke és lehetetlenül nyitott szívének nem megfelelősége. Bourdain furcsa ízeket keresett és ételt keresett - nem az Félelem Facto r-jellegű kihívás enni, de megmutatni, hogy bárki ízelítőt szerezhet az ismeretlen iránt. Mindezen új dolgok kipróbálása hidat teremtett a kultúrák között, egy hídra, amelyre nagy szükségünk van.
És ettől lett Bourdain ilyen titán. Míg más híressé vált séfek tévés hírnevüket a kulináris hűbéri királyság uralmába helyezték, Bourdain ismertségét ürügyként használta az emberekkel való találkozásra és a világ bejárására. Új értékelést adott az amerikai tévézőknek az ételről. Ez nem csak valami, ami státuszt jelöl vagy táplálékot nyújt: ez a frekvencia, amellyel kapcsolódunk. Bourdain megközelítése utánzókat és örökös látszókat inspirált. A legnyilvánvalóbb valószínűleg David Chang, akinek rengeteg gasztronómiai doktora körbejár egy hasonló témát, amely szerint az ételt eszközként használják fel az előzetes kulturális elképzelések áttörésére.
Bourdain is könyörtelenül őszinte volt. Előzetes volt a kábítószer-fogyasztás és a függőség története kapcsán, és mivel nyitott volt saját küzdelmeire, segíteni tudott másokon. Szilárd erkölcsi értékei is voltak, és kiállt mellettük. Legutóbb az egyik lett az első férfi hírességek harcoltak a #TimesUp mozgalom frontvonalán miután barátnője, Asia Argento lépett előre Harvey Weinstein egyik első nagy nyilvános vádlójaként.
Bourdain igazi öröksége együttérzése lesz. Útirajzai, könyvei és több televíziós programja révén megmutatta nekünk, hogy is néz ki valójában az élet iránti szeretet. Nem a legfinomabb dolgok felkutatása vagy a vagyon gyarapítása: ez megnyitja a szíved embertársa előtt. Bourdain éttermi bemutatói nem annyira a konyháról szóltak, mint inkább az emberiségről. Azáltal, hogy egzotikus vidékeken, idegen konyhákban, sőt a Queens-i tamale-szekéren kívüli gömbön beágyazódott, megmutatta a zsigeri kapcsolatot az étel és az érzés között. Mindannyian ételt fogyasztunk, és mindannyiunknak szüksége van szeretetre.
Anthony Bourdain élete ma tragikusan megszakadhatott, de öröksége tovább fog élni. Örökre megváltoztatta az ételprogramozás műfaját, hangsúlyt fektetve az evés örömteli élményére, és az annak aprólékos mesterségével való összevisszaságra. Megtanított minket arra, hogyan tegyük fel a megfelelő kérdéseket arról, honnan származnak az ételeink, és arra késztetett, hogy megkóstoljuk a szokásos szájpadlásunkon kívüli dolgokat. Mondhatni, Anthony Bourdain a szakácsok és az ételek szerelmeseinek generációjára ösztönözte, hogy úgy lássák az ételt, ahogy van - minden marhaság nélkül.
Hol kell közvetíteni Anthony Bourdain: Ismeretlen részek